24372- ZAFFERANO DELLA VAL D’ORCIA GR. 1 BRANDI

 23,90 IVA inclusa

ZAFFERANO DELLA VAL D’ORCIA PURISSIMO IN FILI GR. 1

prodotto dall’Az. Agr. Brandi Egisto – San Quirico d’Orcia – Siena

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Descrizione

ZAFFERANO DELLA VAL D’ORCIA PURISSIMO IN FILI GR. 1 (utile per 30/32 porzioni)

Prodotto tipico locale come testimoniano molti documenti del 1200, il suo valore aveva una considerazione elevata, tanto da essere utilizzato come moneta. Le sue proprietà curative erano già note anche dai romani. Nel manuale Boumgartner la spezia proveniente da questa zona era considerata di altissimo livello, la Val d’Orcia con il suo clima ed il suo terreno sono l’ideale per questa coltivazione

Lo zafferano macinato è praticamente pronto all’uso, mentre quello intero deve essere messo in infusione in acqua tiepida almeno tre ore prima ed il tutto aggiunto al piatto a fine cottura, prima di servirlo a tavola. Questa spezia dopo cottura, pur mantenendo le sue proprietà benefiche, perde sicuramente l’aroma ed il profumo caratteristico, per questo va sempre aggiunto a fine cottura, dopo essere stato messo in infusione in pochissima acqua tiepida.
Esistono numerose ricette di antipasti, primi, secondi, dessert e liquori allo zafferano, ma sicuramente quella che meglio rappresenta questa spezia è il risotto allo zafferano, e di seguito vi riporto il procedimento che noi usiamo per la sua preparazione.

Prodotto da: Azienda Agricola Brandi Egisto, Vicolo del Vecchietta 5 – San Quirico d’Orcia  (SI)

Informazioni aggiuntive

Peso 0.1 kg

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